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苹果删除的短信是可以尝试恢复的。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复删除的短信，具体操作是，先将手机连接到电脑，然后运行iTunes并单击“恢复备份”按钮，选择最近的备份文件并等待恢复过程完成即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以尝试通过它恢复删除的短信，操作方法是打开手机设置中的“通用”选项，然后选择“还原”，点击“从iCloud备份恢复”，在登录Apple ID后选择最近的备份文件，等待恢复完成即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，可以在App Store中下载并安装一些数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，这类软件可以扫描手机中的底层数据，尝试找回已删除的短信，但请注意，使用第三方软件恢复数据时，要确保软件的可靠性并谨慎操作，避免造成数据进一步损失。
方法都需要根据实际情况尝试，并不能保证一定可以成功恢复所有已删除的短信，建议定期备份手机数据以防万一，如有更多问题可咨询苹果官方客服。